El café es una fruta: ¿Qué hay realmente en tu taza?
Empecemos con una pequeña sorpresa: El café no es una legumbre. Descubre por qué tu bebida matutina es en realidad la semilla de una cereza.
Grano
¿Cómo leer las etiquetas de café? Tu GPS por el mundo del sabor
La etiqueta de un café de especialidad no es palabrería de marketing: es el manual de instrucciones para tu paladar. Aprende a descifrarla.
Métodos de Procesamiento: Natural, Lavado y Honey. ¿Cuál elegir?
El proceso es el momento en que el café adquiere su carácter. Descubre por qué el Natural sabe a mermelada y el Lavado a té limpio.
Café de Especialidad: ¿Qué significa realmente?
¿Qué diferencia al café de especialidad de las marcas comerciales? Conoce los estándares, los 10 atributos y la barrera de los 80 puntos.
Tostado de Café: El Arte de Transformar Granos Verdes
El tostado es el momento en que un grano verde y sin olor se convierte en café aromático. Conoce las fases del tueste y cómo influyen en el sabor.
¿Cómo influye la región de origen en el sabor del café?
Etiopía sabe a arándanos, Colombia a caramelo y Kenia a grosella negra. Conoce los perfiles de sabor de las regiones cafetaleras más importantes.
¿Cómo afecta la altitud al sabor del café? El número mágico msnm
¿Por qué el café de 1800 msnm cuesta más y sabe a frutas, mientras que el de tierras bajas es achocolatado? Descubre qué cambia con la altura.
¿Cómo elegir el café según tu método de preparación?
No todos los cafés sirven para todos los métodos. Descubre qué perfiles de sabor funcionan mejor para espresso, filtrado y prensa francesa.