Métodos de Procesamiento: Natural, Lavado y Honey. ¿Cuál elegir?
Imagina que el mismo grano de café puede saber a chocolate negro con limón o a mermelada dulce de arándanos. No es magia, es el proceso.
1. Natural (Proceso Seco) – Dulzor y Fruta
El método más antiguo. Las cerezas de café se secan enteras al sol.
- Sabor: Una bomba de dulzor. Notas de fresa, arándanos, mermelada y vino tinto.
- Cuerpo: Denso y cremoso.
2. Lavado (Washed) – Elegancia y Claridad
Se elimina la pulpa con agua antes del secado.
- Sabor: Perfil muy limpio y transparente. Notas de cítricos, té y flores.
- Cuerpo: Ligero, tipo té.
3. Honey (Semilavado) – El punto medio
Un híbrido donde se quita la piel, pero se deja una capa pegajosa de fruta (mucílago) durante el secado.
- Sabor: Equilibrio perfecto. Menos "salvaje" que el Natural, pero más dulce que el Lavado.
Guía rápida: ¿Cuál prefieres hoy?
| Característica | Natural | Lavado | Honey |
|---|---|---|---|
| Dulzor | 🔥🔥🔥 Muy alto | 🟡 Medio | 🔥🔥 Alto |
| Acidez | 🟢 Baja/Frutal | 🔥🔥🔥 Alta/Vibrante | 🟡 Equilibrada |
| Cuerpo | Denso, almibarado | Ligero, tipo té | Medio, suave |